“椰子船”并非船只，而是一种饭类。它也叫“椰子炖盅”。
　　
　　椰子有干老椰子与幼嫩椰子之分，民间则将干老椰子叫“响水椰子”，将幼嫩椰子叫“不响水椰子”。
　　
　　“椰子船”的制作方法：将干老的椰子（制“椰子船”一般用干老椰子，因含油量高，椰奶味香浓）剥去椰衣，在椰壳顶端轻轻破开一个圆形直径约5-6厘米的缺口，再用锋利小刀在椰壳缺口处把椰子切开一方形缺口，但得保留椰子水，并按椰子大小放进50克至75克新鲜糯米和适量红糖（如再放进几块冬瓜糖和红枣则味道更佳）；接着将原切出的方块椰肉封准原来位置覆盖缺口，用削尖的竹篾别牢，将整个椰子置于刚烧好出窑的石灰堆中埋实；随即按正常的烧淬石灰方法用水泼洒，约1个小时后取出，稍凉，“椰子船”便制成。
　　
　　吃时轻轻破开“椰子船”外壳，像切西瓜一样，将椰肉横切成两半和竖切成象扁舟形状的几小片，那黄澄澄的色泽，香喷喷的味道，一点也不亚于宴席上的八宝饭。
　　
　　民间除了用石灰煨制“椰子船”外，还有用水煮法，不过所需时间得长，且在缺口处得盖得更严密，以防水份渗入。（来源：美食杰）